Food truck · Paris & Petite Couronne

Mona
Pizza

Pizza napolitaine · Au levain naturel · Pantin

Préparée à la commande, façonnée à la main.
Farine Caputo, levain naturel, 48h de fermentation.
Chaque pizza est unique.

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Pate napolitainePâton artisanal
48hFermentation lente
7Recettes signature
100%Levain naturel
Pizza Mona
Pizza Mona 1 Pizza Mona 2 Pizza Mona 3
Notre philosophie

L'artisanat
en mouvement

La pizza napolitaine est une des grandes cuisines populaires du monde. Mona Pizza en est une interprétation parisienne — mobile, créative, ancrée dans l'artisanat.

Chaque service, on prépare devant vous. Chaque pâton a fermenté 48 heures. Chaque ingrédient est choisi. On ne précipite rien.

Découvrir le concept
01
Le levain naturel
Vivant, nourri chaque jour. Il donne à la pâte légèreté, alvéoles et cette acidité douce qui la distingue.
02
La farine Caputo
Molino Caputo, Naples, depuis 1924. La référence mondiale pour la pizza napolitaine. Inchangeable.
03
48h de fermentation
On prépare aujourd'hui ce que vous mangerez après-demain. Le temps est un ingrédient.
04
Façonné à la main
Jamais au rouleau. La pâte garde ses bulles d'air, sa texture vivante, son irrégularité naturelle.
6 recettes · Ingrédients frais · De saison

La carte

01
Verde
Végétarienne
Crème végétale · courgettes mandoline · sauce poivron vert · menthe · basilic · ail · zeste citron · mozzarella
02
3,5 fromages
Signature fromagère
Mozzarella · gorgonzola · chèvre · stracciatella · pomme au miel · éclat de poivre
03
Printanière
Mer & jardin
Sauce tomate jaune · crevettes · courgettes · stracciatella · éclat de poivre · roquette
04
Carpaccio
Charcuterie italienne
Tomates confites ail & thym · bresaola · roquette
05
Burrata
Mer & fromage
Sauce tomate jaune · crevettes · courgettes · burrata · éclat de poivre · roquette
Édition limitée
—
Tataki
Japon rencontre Naples
Crème végétale soja · thon mariné · algues séchées · sésame · confiture de yuzu
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Jours
Jeu · Ven · Sam · Dim
Service
Le soir
Ouverture
Juin 2026
Zone
Paris & Pantin
En chiffres

Un projet
rigoureux

280g
Pâton artisanal façonné à la main à chaque commande
48h
Fermentation lente au levain naturel minimum
Caputo
Farine napolitaine type 00 — référence mondiale
6
Recettes signature dont une édition limitée
3
Associés parisiens portant le projet depuis 2025
2026
Ouverture prévue semaine du 22 juin à Paris