Des amoureux de la pizza sous toutes ses formes mais surtout de la napolitaine, des passionné.e.s de cuisine en quête de la recette parfaite pour chaque ingrédient.
Notre levain est vivant. Il est nourri chaque jour, il vit avec nous. C'est lui qui donne à la pâte sa légèreté, ses alvéoles irrégulières et cette légère acidité qui la distingue d'une pâte à levure industrielle.
Pas de levure boulangère. Pas de raccourcis. Juste le temps.
Notre carte a été concus avec le plus grand soin après avoir experimentés toute sorte d'ingrédient, notre volonté est d'apporté notre créativité tout en offrant une experience de dégustation reconfortante et familière, que chaque recette de nos pizza soit comme un nouveau tube pop qu'on découvre tout en ayant le sentiment de l'avoir toujours connu.
Chaque pâton est unique et traité avec soin, composé d'une farine prenium made in italie et d'un levain naturel vivant fait maison, il repose minimum 48 heures avant d'être façonné, laissant les sucres se transformer, les arômes se développer, le gluten se relaxe. La pizza devient plus digeste, plus complexe, plus intéressante.
On prépare aujourd'hui ce que vous mangerez après-demain.
Nous nous efforcons de proposer des recettes en accord avec la saisonalité, de selectionner avec soin nos ingrédients